Що таке селера і чим вона корисна?

Селера — один з основних складників здорового харчування, низькокалорійний і надзвичайно багатий на поживні речовини овоч. Вона відома тим, що підтримує травну систему, зміцнює імунітет, захищає здоров'я серця та сприяє виведенню токсинів з організму. Зокрема, високий вміст води робить селеру природним продуктом для детоксикації. Протягом історії селеру використовували і як лікарський засіб, і як джерело харчування. Ця рослина, яку застосовували для виготовлення ліків у Стародавній Греції та Римі, і сьогодні дуже популярна в сучасному харчуванні. Багатий вміст клітковини, вітаміну C, вітаміну K, калію, фолату та антиоксидантів робить її не просто овочем, а природною скарбницею здоров'я.

Що таке селера?

Селера (Apium graveolens) — універсальний овоч родини окружкових (зонтичних, Apiaceae), у якого можна вживати корінь, стебла та листя. Через високий вміст води та низьку калорійність вона є незамінною складовою програм здорового харчування. Ця рослина має різні різновиди. Коренева селера зазвичай використовується в супах і стравах, тоді як черешкову селеру частіше вживають сирою або у вигляді соку. Листову селеру використовують як приправу, що додає стравам смаку.

Характерний аромат селери зумовлений ефірними оліями та антиоксидантними сполуками, які вона містить. Вміст таких потужних компонентів, як лютеолін, апігенін і поліфеноли, робить селеру продуктом із протизапальною та клітинновідновлювальною дією.

Яка поживна цінність селери?

Попри низьку калорійність, селера — поживний овоч із багатим вмістом вітамінів і мінералів. Середня поживна цінність 100 грамів сирої селери така:

• Калорійність: 16 ккал
• Вміст води: 95%
• Вуглеводи: 3 грами
• Клітковина: 1,6 грама
• Білок: 0,7 грама
• Жири: 0,2 грама
• Вітамін C: 5% добової потреби
• Вітамін K: 40% добової потреби
• Фолат (вітамін B9): 10% добової потреби
• Калій: 8% добової потреби
• Кальцій: 4% добової потреби
• Магній: 3% добової потреби

Ці показники поживної цінності свідчать про те, що селера має властивості, які підтримують імунну систему, регулюють артеріальний тиск, полегшують травлення, а також антиоксидантні властивості.

Чим корисна селера?

Завдяки компонентам, що підтримують здоров'я, селера дає організму різнобічну користь. Цей овоч, ефективний у багатьох сферах — від імунної та травної систем до здоров'я шкіри та кровообігу, — живить і захищає організм як у сирому, так і в приготованому вигляді. Користь селери можна перелічити так:

• Налагоджує роботу травної системи: багатий вміст клітковини посилює перистальтику кишківника, допомагає запобігати закрепам. Регулюючи кислотність шлунка, зменшує нетравлення та здуття. Завдяки пробіотичним властивостям підтримує кишкову флору.
• Зміцнює імунну систему: завдяки вмісту вітаміну C, флавоноїдів і поліфенолів захищає організм від вільних радикалів. Підтримує білі кров'яні клітини, які борються з інфекціями.
• Захищає здоров'я серця та судин: завдяки вмісту калію сприяє врівноваженню артеріального тиску та захисту здоров'я серця. Покращуючи кровообіг, допомагає запобігати закупорці судин.
• Регулює рівень цукру в крові: завдяки низькому глікемічному індексу допомагає підтримувати рівень цукру в крові в рівновазі.
• Підтримує здоров'я кісток і суглобів: багатий вміст вітаміну K допомагає захиститися від остеопорозу.

При яких захворюваннях корисна селера?

Завдяки компонентам, що підтримують здоров'я, селера дає організму різнобічну користь. Цей овоч, ефективний у багатьох сферах — від імунної та травної систем до здоров'я шкіри та кровообігу, — живить і захищає організм як у сирому, так і в приготованому вигляді.

Чи має селера побічні ефекти?

Як і у випадку з будь-яким продуктом, надмірне вживання селери може спричиняти деякі побічні ефекти. За надмірного вживання вона може підвищувати кислотність шлунка й спричиняти печію. Людям, які приймають препарати, що розріджують кров, рекомендують вживати її з обережністю. Крім того, у деяких людей вона може спричиняти алергічні реакції.

Чим корисні стебла селери?

Стебла селери — один із продуктів, що дають багато користі для здоров'я завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів і антиоксидантів. Вони вирізняються особливо своїм внеском у здоров'я травної системи, імунітету та серця. Завдяки низькій калорійності це ідеальний овоч для тих, хто дотримується дієти. Крім того, вони містять компоненти, що допомагають зменшувати запалення в організмі, і сприяють виведенню токсинів. За регулярного вживання вони можуть підвищувати рівень енергії, врівноважувати артеріальний тиск і захищати здоров'я шкіри. Користь стебел селери така:

• Зміцнюють імунну систему: завдяки вмісту антиоксидантів і вітаміну C можуть захищати організм від хвороб.
• Підтримують травну систему: багатий вміст клітковини допомагає регулювати роботу кишківника.
• Можуть урівноважувати артеріальний тиск: завдяки вмісту калію можуть допомагати тримати рівень тиску під контролем.
• Зменшують запалення: завдяки флавоноїдам і поліфенолам, які вони містять, мають протизапальну дію в організмі.
• Мають детоксикаційну дію: можуть допомагати очищенню печінки від токсинів, підтримують функцію нирок.
• Захищають здоров'я шкіри: завдяки високому вмісту води та антиоксидантів зволожують шкіру й можуть зменшувати ознаки старіння.
• Допомагають схуднути: завдяки низькій калорійності та дії, що прискорює обмін речовин, можуть підтримувати контроль ваги.
• Підтримують здоров'я кісток: завдяки вмісту вітаміну K і кальцію можуть зміцнювати кісткову структуру.

Стебла селери можна вживати сирими в салатах, детокс-напоях або в стравах. За регулярного та свідомого вживання вони роблять важливий внесок у здоров'я.

Як вживати селеру?

Селера — низькокалорійний овоч із високою поживною цінністю, який можна вживати багатьма різними способами. Селера, яку можна їсти як сирою, так і приготованою, дуже корисна завдяки клітковині, що підтримує травлення, антиоксидантам, що зміцнюють імунітет, і вітамінно-мінеральним компонентам, що підтримують здоров'я серця. Однак слід звертати увагу на спосіб і кількість споживання. Сира селера найкраще зберігає свою поживну цінність. Їй надають перевагу особливо в салатах, смузі та детокс-водах.

• У салатах: сиру селеру можна нарізати й додати до салатів. У поєднанні з такими інгредієнтами, як лимон, оливкова олія та йогурт, вона стає смачною й корисною альтернативою.
• У смузі та детокс-водах: завдяки антиоксидантним властивостям часто входить до складу очищувальних напоїв. Стебло селери можна змішати із зеленим яблуком, огірком та імбиром і випити.
• Як перекуска: стебла селери можна їсти як перекуску з арахісовою пастою або йогуртом.

Приготована селера має м'якшу текстуру й може входити до складу смачних страв. Її можна використовувати в різних рецептах, відварюючи, запікаючи або обсмажуючи (соте).

• Селера в оливковій олії: традиційна турецька страва з селери, моркви, картоплі та апельсинового соку. Це легка й корисна страва, яку можна їсти й холодною.
• Суп із селери: взимку для зміцнення імунної системи можна вживати суп із селери. Супи, приготовані із селери, цибулі та моркви, і поживні, і полегшують травлення.
• Запечена селера: під час запікання селера зберігає і смак, і поживну цінність. Її можна запікати з оливковою олією, спеціями та часником.

Сік селери, що набув популярності останніми роками, багато хто обирає, оскільки він сприяє роботі травної системи та процесу очищення від токсинів. Випитий уранці натщесерце, він може допомогти запустити роботу травної системи. Однак слід бути обережним, оскільки у великих кількостях він може підвищувати кислотність шлунка.

Редакційна рада Anadolu Medical Center

Лікарі напряму «Харчування та дієтологія» в Anadolu

Дер’я Ерен

Дієтолог

Харчування та дієтологія

Усі лікарі клініки

Часті запитання

Цей матеріал має інформаційний характер і не замінює консультацію, діагностику або лікування, призначені лікарем. За наявності симптомів зверніться до кваліфікованого медичного фахівця.